La comida criolla, una visión a la historia de nuestra cultura culinaria
LA COMIDA CRIOLLA Y LA COCINA PERUANA Es considerada una de las más variadas del mundo, gracias a la herencia pre incaica, incaica, española con 774 años de convivencia musulmana y a la inmigración africana, francesa, chino cantonesa, japonesa e italiana. Principalmente hasta el siglo XIX reúne una gran diversidad de mezclas junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típico de arte culinario peruano en constante evolución. Basta mencionar que solo en la costa peruana hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales. LA COCINA PERUANA Resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú. La gran variedad de alimentos como el maíz, tomate, papas, ahí, oca, olluco, palta o aguacate, lúcuma y piña dio lugar al combinarse las tradiciones culinarias americanas europeas, con la aparición de nuevas comidas y modos de prepararlas. Las suc
